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Barbacoas, hornos de leña, cocinas solares y más.

Si estas pensando en comprar una barbacoa y aún no sabes cual, o te la quieres hacer de obra con tus propias manos y te hacen falta ideas, o simplemente te interesan todos los temas que puedan surgir en torno a un buen fuego, toma asiento y sigue leyendo que os hemos preparados una colección completa de información sobre estos temas.

¿Sabes qué barbacoa quieres?

Necesito algo portátil y transportable para llevarmela a todos lados

parrilla_portatil

Quiero una barbacoa mediana, una que nos aguante el ritmo.

barbacoa_grupo

Yo necesito algo que tire, ¡para mis grandes parrilladas!

barbacoa feliz

Me quiero hacer una de obra, pero hacen falta piezas...

parrilla_para_barbacoa

¿Como quieres cocinar?

Soy de leña y carbón,  de las de siempre

Me gustaria una barbacoa eléctrica

barbacoa electrica tristar

Barbacoas de gas y piedra vólcanica

mejor barbacoa de gas

Con toda la energia del        sol

¿Qué estas pensando cocinar en tu barbacoa?

... y aquí nadie nace sabiendo. Pero queremos aprender a encender una barbacoa, necesitamos buscar recetas para nuestras parrillas o nos gusta filosofear en torno al fuego. Aquí podrás leer nuestros artículos. Sácale chispas al blog, leyendo y comentándonos lo que quieras, corrígenos, enséñanos...

Porque lo que no se sabe se aprende...

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Si estas pensando en comprar una barbacoa portátil...

Sigue leyendo porque más abajo te explicamos todos los detalles a tener en cuenta para elegir la barbacoa que mejor se adapte a tus necesidades. Y si los que quieres es una barbacoa prefabricada, o de obra, o una casera que te vas a construir pásate por estas dos secciones.

¿Por dónde empezamos?

En general, todas las personas que rondamos este fuego hemos pasado por esta etapa, o mejor dicho, pasamos continuamente. A las personas que nos gusta cocinar a la leña y que probamos todo tipo de artilugios tratando de convertir alimentos en suculentos manjares, se nos ocurren continuamente ideas para rediseñar constantemente nuestros braseros.

¿En que me fijo a la hora de elegir una barbacoa?

salsa barbacoa
Elegir Barbacoa

No es fácil saber en qué hay que fijarse. Son cosas sencillas, pero cada cosa tiene su detalle. Lo principal para cocinar con leña o carbón, es tener un hogar para el fuego y algún tipo de soporte para que lo que cocinemos no esté directamente en el fuego.

El hogar del fuego es la superficie sobre la que prenderemos nuestra leña o carbón. 

Aprende a comprar tu barbacoa

  • ¿Leña, carbón, gas, eléctrica, solar?
  • Elegir el tamaño adecuado
  • La calidad de los materiales
  • Los accesorios extra 
  • El diseño estético y el precio

Puede ser de múltiples formas. La característica principal es que aguante bien el calor del fuego, sobre todo si está elevada o en el aire. La temperatura que puede alcanzar una buena brasa, por supuesto depende del tamaño, del combustible y de la cantidad de aire. 

Pero en el mayor de los casos, ráramente superara los 1000ºC , y normálmente andará en torno a 500ºC. Así que pueden valer perfectamente para esta función, chapas de hierro o acero, con un grosor mínimo a partir de un milímetro, ya que tendrán el punto de fusión por encima de estas temperatura y soportarán bien la labor. 

En el caso de que sean barbacoas de obra, un fundamento de piedra u hormigón se unos diez centímetros será suficiente. Si se utilizan ladrillos, hay que procurar que estos no sean muy delgados, porque no soportaran bien la temperatura y al manejar leños pueden romperse. Por esto recomendamos ladrillos macizos o incluso reflactários. 

¡MUY IMPORTANTE! 

REGULADORES DE TIRO, PARAVIENTOS Y BRASEROS

bbq salsa

Una vez que tenemos un hogar para el fuego, habria que tener en cuenta la ventilación del propio hogar. El oxigeno es necesario para la combustión, asi que necesitamos que el fuego tenga suficiente oxigeno para poder mantenerse. Las barbacoas tipo cubeta, muy profundas, pueden presentar algun inconveniente, sobre todo al iniciar el fuego. Una vez prendido suelen funcionar mejor, dado que propio calor provoca corrientes que mueven el aire.


Si tuvierais problemas habitualmente por este motivo, preveer unos pequeños orificios en la base, o alguno de estos trucos.

Llegados a este punto, prendamos el fuego...

...que mientras calienta, pensamos lo que cocinamos..


Una vez prendido, llega el momento de pensar qué cocinamos, y cómo. Hasta lo que yo sé, casi todos los alimentos se pueden pasar por una parrilla.

Empezando por lo más básico, podemos pinchar los alimentos en alguna vara, o envueltos en papel metálico colocarlo en el lecho del fuego.

Las sartenes y cazuelas también se pueden introducir directamente al fuego. Sería recomendable que estos recipientes tuvieran cierto grosor, para evitar que se estropearan con las altas temperaturas. 

Los más gruesos pueden ser de acero, hierro fundido o ceramica. Gracias a su grosor disiparán el calor haciendo más uniforme el aporte de calor a los alimentos.

Igualmente al sacarlos del fuego gracias a la inercia de los materiales se mantendrá el calor durante más tiempo.

barbacoas baratas

Parrilla inoxidable, en forma de "v", de hierro... ¿Cual escojo?

Los artefactos de soporte pueden ser de lo mas variopintos. Empezaremos por la tradicional parrilla de acero, compuesta por varias varillas dispuestas de manera que no se caigan los alimentos a la brasa, pero que permitan que el calor de estas incida directamente con ellos. Dependiendo de la fuerza del fuego, y del tipo de producto que queramos cocinar, puede ser interesante poder regular en altura la parrilla. Con unas piedras o ladrillos se puede calzar al gusto. 

comprar barbcoa regulable

Existen tambien varios sistemas para hacer más cómodo el ajuste en altura. Algunas incluso se pueden dejar desniveladas hacia adelante, de manera que la grasa que se desprende de los parrillados corre por las varillas y se vierte fuera de las brasas, evitando que arda y levante llama cuando no nos interesa.

Algunas en vez de varillas usan perfiles dispuestos en "v", siendo más efectivas.

Respecto a los materiales, el más limpio y más caro es el acero inoxidable. A su vez, es el más sencillo de mantener.

Las parrillas fabricadas de acero y de hierro, sin el tratamiento inoxidable tienen tendencia a oxidarse. Existen pinturas anticalóricas, pero desde aqui recomendamos tratarlos con aceites vegetales o grasas animales para una conservación adecuada.

¿Para que sirven los reguladores de tiro y los paravientos?

Lo siguiente que yo tendría en cuenta son los paravientos. Algo que proteja al hogar del fuego para que el fuego no se vea afectado. De esta manera conseguiremos que el fuego arda de la forma que nos interesa, sin que se vea afectado por los caprichos del viento. 

Estos paravientos pueden tener unas aperturas o reguladores de tiro para que poder abrir o cerrar, en base a nuestras necesidades.

Son aperturas específicas para ello, o pueden hacer este servicio las cajoneras de los ceniceros. Los paravientos pueden ampliarse hasta la zona de comida de manera que sirvan para asentar las parrillas en distintas alturas, a la vez que dan más cobertura al hogar del fuego.

onetouch barbacoa weber

¿Cual es la mejor oferta de barbacoas para esta primavera 2019?

Para elegir la barbacoa, el parrillero, brasero, cocina, horno... que mejor se adapte a nuestras necesidades hay que pensar dónde se ubicará. Es decir, tenemos que saber en que lugar vamos a instalar nuestra barbacoa. Si puede ser fija, nos puede interesar una de obra, que siempre son mas espaciosas y cómodas para cocinar. 

Entre las portátiles, las hay grandes y pequeñas. Las grandes suelen estas cerca de su lugar de uso habitual, cubiertas con una funda, o en algún cobertizo o garaje cercano.

Las pequeñas son las más transportables, diseñadas para este objetivo, que pueden plegarse y ser llevadas comodamente a donde haga falta.

Barbacoas de maletín 2019

Pequeña y de acero inoxidable

barbacoa maletín

Con todo lo que    necesitas

barbacoa accesorios

Encajando con tu       estilo

barbacoa mini

La simplicidad sin complicaciones

barbacoa patas

Compacta y económica

barbacoa de cuatro patas

La inoxidable mediana

barbacoa inoxidable

Calidad y calidez

barbacoa imex el zorro

Siempre en tu maletero

bbq portable


A parte de las que tienen forma de maletín, estan la de sobremesa. Al igual que las anteriores, son parrillas que por su reducido tamaño resultan muy cómodas y manejables. Lás más sencillitas son las parrillas desechables, fabricadas con materiales menos resistentes, que permiten hacer asaditos en situaciones especiales o presentaciones de plato originales.

¿Existen las barbacoas de carbón, pero sin humo?

Barbacoa desechable 

barbacoa economica

Pues si, a mi también me sorprendió, pero se fabrican barbacoas sin humo. Aparatos de reducido tamaño que incluyen una pequeña batería recargable, con la que se acciona un sistema de ventilación forzada. Es un concepto moderno, más limpio y energéticamente, más eficaz.

Barbacoas sin humo 2019

barbacoa para salsas
bbq pequeña
barbacoa precio
la mejor barbacoa
barbacoa limpia

¿Y las de sobremesa?

De aqui en adelante lo que queda es ir creciendo en tamaño. Hasta ahora hemos visto más o menos los mínimos que debe de tener una barbacoa para ser eficiente. 

Al ir haciendose lo equipos más grandes, van apareciendo complementos y accesorios que nos harán más sencillas nuestras cocinadas. Mejores reguadores de tiro, tapas y paravientos mas grandes, soportes extra para cazuelas o paelleras, repisas...

El estilo más habitual son las típicas redonda con tres patas, conocidas como tipo Weber por la prestigiosa marca que las comercializa. El hogar para el fuego permite prender una cantidad considerable de leña o carbón, y los diametros de parrilla dan todas las posibilidades. 

Son estables pero ligeras, para poder sacarlas y guardarlas según su uso, e incluso pueden entrar en un coche pequeño si nuestra idea es usarlas en merenderos, playa, llevarla a la casa de otra gente...

Pasaté por nuestra sección donde analizamos más a fondo algunos modelos así podrás mejorar tu criterio y encontrar a barbacoa que mejor se adapte a tus necesidades.

Weber Master-Touch GBS

barbacoa weber Master-touch

La oferta del mercado es amplísima. Aquí presentamos algunas sugerencias que consideramos que demuestran la calidad óptima, sugeriendo un abaníco de posibilidades amplio. Por que cada persona somos diferentes y nuestras necesidades no son necesariamente las mismas.

Imex asador paellero

Barbecook Loewy 45 

Blumfeldt Delion 

Existen barbacoas baratas, y algunas que por su diseño o materiales no son tan económicas. Y por supuesto siempre queda la opción de la auto-construcción.

A mi esto me apasiona. No considero que hay que ser una persona especialmente habilidosa para conseguir crear resutados agradecidos. Creo que lo más importante es tener ganas, y ganas. Hará falta tiempo, herramientas, materiales... es cierto... Pero si se tienen ganas todo lo demás se va consiguiendo.

Las barbacoas más baratas del 2019

La barbacoa más pequeña y barata

barbacoa_familiar_portatil

La barbacoa de sobremesa preferida

barbacoa barata

Con parrilla regulable en altura

algon barata

Con ruedas, repisas y accesorios

barbacoa ruedas

Y si sigues pensando construirtela, mi consejo sería no meterse en algo que sea difícil de terminar, o que no veamos claro como se puede fabricar. Quien sabe, a veces también te puedes lanzar a ello, pero la curva de satisfacción se puede ver altamente dañada.

Busca ideas en facebook o en instagram

(Pincha en las imagenes)

#txingar#cocinandoabrasa

Busca ideas... proyecta... y manos a la obra... que las opciones son infinitas. Siguiendo los mismos consejos que hasta ahora, debes pensar primero si lo que quieres es una barbacoa de obra, o si será portatil.

Visualiza el espacio del que dispones y proyecta el tamaño adecuado. Piensa que con una parrilla de tipo medio pueden degustar suculentos platos tranquilamente seis u ocho personas. Y más dependiendo como se organize. Ten en cuenta que las repisas y otros accesorios que te puedan ser de ayuda a la hora de cocinar.

Para disfrutar compartiendo con tu gente no es necesario mucho.  

¿Que elementos debe de tener una barbacoa?

  • Un hogar para el fuego que resista la temperatura 
  • Un soporte donde colocar lo alimentos cerca del calor

Por supuesto, hay mucho más. No son elementos indispensables pero van facilitando la parrillada.

  • Paravientos
  • Reguladores de tiro
  • Parrillas regulables
  • Repisas sujeta bandejas
  • Campanas y chimeneas

¿No quieres encender un fuego?

Existen lugares donde es recomendable no encender un fuego. Hay lugares donde habitualmente se cocina con fuego donde por circunstancias puntuales tambien es recomendabe no encender fuegos. El fuego es un elemento fascinante pero puede resutar devastador si se descontrola.

En parques y en algunas zonas vecinales puede que tambien existan restricciones. Si se dan estos casos, o simplemente no te manejas con el fuego, pueden interesarte estas dos alternativas que te presentamos: Las cocinas solares y las barbacoas a gas.

Vogvigo Horno Solar

HUKOER Cocina Solar 

ZREAL Solar portátil 

¿O estas buscando un horno?

¿Te gustan lo hornos de leña? ¿Tienes ese sabor y ese olor grabados en algún recuerdo de tu infancia? ¿Quieres probar con panes? ¿Pizzas? O verduras de todo tipo, lechones, cabritos, corderos...

Los hornos son estructuras macizas pero huecas en su interior, donde una vez calentado el aire interior se introducen alimentos y estos se cocinan.

Habitualemente todo se cocina por debajo de los 200 ó 250ºC. En algunas ocasiones he visto hornos pizzeros a mayores temperaturas.

¡Incluso a 1000ºC, donde las pizzas tardaban pocos segundos en estar listas!

Lo habitual es que tengan forma abovedada, por una cuestión de eficiencia, dado que permite una conveccion del aire caliente más uniforme. También es importante que la base sea de materiales con alta inercia térmica. Ceramicas gruesas, minerales graníticos, metales... 

Pueden ser de una única cámara, o dos superpuestas. En la que solo tienen una, se prende el fuego en ella y se introducen los alimentos también ella. En los que hay dos, en la inferior se prende el fuego y en la superior se introducen los alimentos.

La idea general es que un horno es un elemento robusto y pesado. Así debe de ser. Los materiales más solidos y compactos, tienen por lo general mayor inercia térmica. A mayor inercia, mayor conservación del calor y mejor distribución de este, para que el horneado sea parejo en todas partes.

Los hornos pequeños portátiles, al ser más ligeros tienen menor inercia y no aguantan tanto la temperatura por su propia inercia. Se les tiene que coger el punto, introduciendo los alimentos en el momento que la temperatura es alta y que la brasa aún la mantendrá por el tiempo que dure el proceso de horneado.

Horno de jardin

Yo he logrado temperaturas iniciales entorno a los 300ºC y que durante un par de horas se mantuviese por encima de los 200ºC . Es muy importante quela llama o brasas no incidan directamente sobre el plato o cazuela. Se debe de utilizar algún fondo difusor de cerámica gruesa, algún otro material. 

Existen equipos compactos que se pueden poner sobre las parrillas para poder preparas pizzas o platos que requieran breves horneadas. ¡Casi cualquier pescado en una cazuelita de barro puede quedar delicioso en pocos minutos de horneado! 

Tambien existen alternativas a gas o electricos. Opciones para todos los gustos que nos servirán para crear ambientes inigualabes entorno a comidas maravillosas.

Horno pizzero pellets

Hornos eléctricos

Hornos de gas

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